Türkiye’de çay denince aklımıza ilk olarak şöyle güzel demlenmiş tavşan kanı siyah çay geliyor olsa da yeşil çay, beyaz çay gibi farklı türlerde çayları da beslenme rutinimize yavaş yavaş adapte etmeye başlamış bulunuyoruz. Sağlımıza birçok katkısı olan yeşil çay kimimiz için siyah çayın yerini yavaş yavaş alıyor. Tabii bu sırada sağlığımıza iyi gelebilecek doğal ürünleri de keşfetmeye devam ediyoruz. Doğanın sunduğu sağlıktan gelen yeni tatları da deneyimlemenin ayrı bir keyfi oluyor. İşte bu keşfin bir getirisi olarak son zamanlarda yepyeni bir çayla karşı karşıyayız. Kombucha olarak bilinen ama dilimizde kombu ya da Kamboçya çayı olarak adlandırılan bu çayın kökeni Doğu Asya’dır.
Kombu çayının tarihi
Asya’da “ölümsüzlük iksiri” diye tanımlanan bu çayın M.S 400lü yıllarda Japon İmparatoru’nun yakalandığı ölümcül hastalığın tedavisi olarak keşfedildiği söylenmektedir. Japon İmparator hiçbir tedaviye cevap vermeyince Kombu adında bir şifacı bu çayı hazırlar ve İmparator’a sunar. İmparator bu çayı içtikten sonra iyileşince, halk Kombu-cha olarak adlandırılan bu çayın şifalı bir içecek olduğuna inanmaya başlar. Doğu Asya’da doğan bu çay 19. yüzyılın başlarında Rusya üzerinden Avrupa kıtasına ulaşmıştır.
Kombu çayı nedir?
Kombu çayı aslında fermente edilmiş bir çay türü. Probiyotik açısından oldukça zengin olan bu çay Kombucha mantarından yapılır. İsmini de hazırlandığı bu mantardan alır. Disk şeklinde jelatinimsi bir yapıya sahip olan mantar, şekerle yapılan bir beslenme solüsyonunun içinde bekler ve orada yaşamaya devam eder. Bu ortamda yaşamı devam ettiği için üreyen mantar fermantasyon sürecinde çayın tüm yüzeyini kaplayarak kalınlaşır. Kombu çayının yapılışını öğrenen bazı insanlar bu çayı içmekten pek hoşlanmayabilirler ancak bu çayın yapılış süreci onu faydalı yapan asıl şeydir. Suyun içinde üreyip kalınlaşan mantar B vitamini, enzimler ve probiyotikler açısından zengin hale gelir.
Kombu çayının faydaları
Kombu çayı son dönemlerde fazla kilolarından şikayetçi olanların sık sık kullandığı bir içecek haline geldi. Bunun en büyük sebebiyse çayın vücuttaki yağ yakımını hızlandırarak fazla kiloların hızlıca vücuttan atılmasına yaraması. Ayrıca metabolizmayı hızlandırarak vücuttaki yağ birikimini de önler. Kombu çayı vücutta iltihaplı olan bölgelerin çabuk iyileşmesine de fayda sağlamaktadır. Zararlı maddelerin vücuttan kolay ve hızlı bir biçimde uzaklaştırılmasına yardımcı olan çay kan dolaşımını da düzenliyor. Bu şekilde yüksek tansiyon sorunu olanlar için faydalı bir içecek haline geliyor. Kombu çayının kanserle savaş konusunda da yararlı olduğu da biliniyor. Kanserli hücrelerin yayılması ve büyümesini yavaşlattığı düşünülüyor. Gündelik hayatta yaşadığımız yorgunluk ve bitkinlik gibi sıkıntılarımıza da iyi gelen çay enerjimizi artırıyor.
Kombu çayı nasıl yapılır?
Kombu çayının yapıldığı Kombucha mantarı ülkemizde yaygın bulunan bir mantar türü değil. Uğrayabileceğiniz her aktarda bulamayabilirsiniz. Güvendiğiniz aktarlardan ya da marketlerden almak her zaman daha güvenli olacaktır. Çelik bir tencerenin içine 3 litre suyu koyun. Suyunuzun kaynak ya da membaa suyu olmasına dikkat edin. Su kaynayınca 300 gram toz şekeri ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırdığınız karışıma 9-10 poşet siyah çayı ekleyin. Tercihinize göre yeşil çay da kullanabilirsiniz. Çay demlendikten sonra soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma mantarı ekleyin ve ağzını hava alacak şekilde kapatın. Mantar 4 ila 10 gün arasında mayaladıktan sonra içebilirsiniz.