Vegan beslenme, hiçbir şekilde hayvansal ürünler tüketmemektir. Bu beslenme çeşidinin vejeteryanlıktan farkı, sadece et değil süt ve yumurta gibi hayvansal gıdaların da tüketilmemesidir. Durum böyle olunca vegan olmak isteyenler, duruma biraz çekimser yaklaşabilirler ve akıllarında soru işaretleri olabilir çünkü vücudumuz için önemli bir rol oynayan proteinlerin büyük çoğunluğunu, hayvansal gıdalardan alıyoruz. Kaslarımız, derimiz, iç organlarımız, kalbimiz ve beynimiz için protein alımı kritik bir noktada. Enfeksiyonlara karşı verdiği savaşta antikor üretmek için bağışıklık sistemimizde proteinden faydalanır. Vücudumuz ve sağlığımıza bu kadar yararlı olan proteini hayvansal gıdalardan alamayan veganlar ise protein alımını farklı kaynaklardan sağlarlar. Bu noktada da alternarifler arayabilirler.
Beyaz kinoa
Yenilebilir tohum yapısına sahip olan beyaz kinoa, amino asitler yönünden oldukça zengin. Hayvansal gıdalar ve bakliyatlarla karşılaştırıldığında daha sağlıklı bir protein kaynağı olarak da biliniyor. 100 gram pişmiş beyaz kinoada yaklaşık 4,5 gram protein bulunuyor. Protein kaynağı olmasının yanında vegan beslenmede görülebilecek magnezyum, vitamin ve mineral eksikliğine de faydalıdır.
Brokoli
Brokoli, tamamen vegan dostu bir sebze. Bir porsiyon brokolide yaklaşık 4 gram protein bulunuyor. Proteinin yanında B ve C vitamini takviyesi de yapan brokoli ayrıca kalsiyum ihtiyacımızın da yaklaşık %30’unu karşılıyor. Bu nedenle vegan beslenmede brokoli ile farklı tarifler yapılıyor.
Chia Tohumu
Beyaz kinoa gibi, önemli bir amino asit kaynağı olan chia tohumunun 1 yemek kaşığında yaklaşık 2 gram protein bulunuyor. Bitkisel bir gıda ile karşılaştırıldığında protein açısından daha güçlü olan chia tohumu, yavaş sindirilir. Bu sayede vücutta yavaş ve uzun süreli bir enerji salımını gerçekleşir ve kan şekeri düzenlenir.
Hindistan cevizi sütü
Vegan beslenme düzeninde inek sütünün yerini alabilecek en uygun süt, Hindistan cevizi sütü. Çeyrek fincan Hindistan cevizi sütünde yaklaşık olarak 1,5 gram protein bulunur. Proteinin yanında vitamin, demir ve lif bakımından zenginliğiyle de veganların ihtiyaçlarını karşılar.
Organik kakao tozu
Vegan beslenmede hayvansal gıdaların alternatifleriyle yapılabilecek bir tatlıyı en güzel hale getirecek şey, organik kakao tozudur. Bir yemek kaşığı organik kakao tozu yaklaşık 1 gram protein içerir. Bu nedenle de vegan beslenmede tatlılarda kakao kullanıldığında protein değerleri artar.