Özellikle sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez meyvesi üzüm, lezzeti kadar faydaları ile de dikkat çeken bir yapıya sahip. Üzümün sadece etli kısmı değil, çekirdekleri de vücudumuzun iyilik halimize birçok açıdan destek sağlayabiliyor. Çoğu insan çekirdeklerini yemekten kaçınsa da bu çekirdekler adeta tabiatın bizlere bir armağanı…
Üzüm Çekirdeği Faydaları Neler?
Üzüm çekirdeği E vitamini açısından zengindir ve E vitamini cildimizin iyilik halini destekleyebilir. (1) Ayrıca erken yaşlanma belirtilerine karşı mevcut alınan tedaviye ek olarak üzüm çekirdeği tüketiminin destekleyici olabileceği belirtilmiştir. (2) Ek olarak yapılan çalışmalar üzüm çekirdeği bileşenlerinin bağışıklığı desteklemeye sağladığı katkıları ortaya koymaktadır. (3) Ayrıca dolaşım sistemine sağladığı yararların incelendiği çalışmalar da mevcuttur. (4)(5)
Üzüm çekirdeği ekstresi, bütün şekilde olan üzüm çekirdeğinin gelişen teknoloji ile özütlenip gıda güvenliğine uygun şekilde paketlenip tüketiciye sunulduğu sıvı formda gıda takviyesidir. Üzüm çekirdeği ekstresinden görülecek etki, üzüm çekirdeğinin aktif bileşeni proantosiyanidinlerden ortaya çıkan prosiyanidinlerin içeriği göz önüne alınarak ölçülmektedir. Yani üzüm çekirdeği ekstresinin proantosiyanidin (PAC) oranı ne kadar yüksekse (ne kadar yüksek konsantrasyonda proantosiyanidin içeriyorsa) üründen alınacak etki o kadar fazladır şeklinde düşünülebilir. (6)
Resveratrol bitkisel besinlerde bulunan bir bileşiktir. En iyi kaynakları kırımızı üzüm, kırmızı sarap ve üzüm şırası olarak bilinir. Üzümün rengi koyulaştıkça yani siyaha çaldıkça içeriğindeki resveratrol oranı da artmaktadır. Üzüm kabuğu ve çekirdeği resveratrol açısından en zengin bölümleridir. Bu bileşik aynı zamanda bitkilerin stres altında ürettiği bir koruyucu antibiyotik gibidir. Bitkilerin mantar saldırıları, ultraviyole radyasyon ve diğer tehdit edici koşullarla başa çıkmasına yardımcı olur. (7)
Üzüm Çekirdeği Nasıl Tüketilir?
Fazlasıyla tüketilen bir meyvenin çekirdeği olduğu için nasıl tüketileceği sorusunun cevabı aslında açık gibi gözükse de üzümü çekirdeği ile tüketmekten hoşlanmayanlar için de gıda alanındaki inovatif ürün geliştirmeleri bu noktada imdadımıza koşuyor.
Sağlıklı beslenme alışkanlığının gittikçe arttığı şu dönemde üzüm çekirdeği de popüler besinler arasında kendini gösteriyor. Gıda alanındaki inovatif çözümler ile gelişen yenilikçi ürünler ile bu ürünün tüketimi için yeni versiyonlar ortaya çıkıyor. Ekstraksiyon metodu da bu yenilikçi yaklaşımlardan bir tanesi.
Doğal olarak alınacak üzüm çekirdeği ekstresi miktarı sınırlı olduğundan faydalarını görmek amacıyla ve mevcut tedaviye ek olarak doktor kontrolünde ek bir form olarak tüketilebilir.
Peki ürünlerde kullanılan üzümlerin çekirdeği nasıl ekstre edilmektedir ve ekstre nedir?
Üzüm çekirdeği ekstresi elde etmek için farklı teknikler kullanılmaktadır. Ekstraksiyon işlemi, maserasyon, sürekli ekstraksiyon, perkolasyon ve diğer çeşitli yöntemlerle gerçekleştirilebilir. Üzüm çekirdeği ekstresi, doğrudan etken maddenin alınmasını mümkün kılarak meyvenin kendisinden daha yoğun bir içeriğe sahiptir. Üzüm çekirdeklerinden elde edilen ekstre, bitkinin özünü temsil eder. Üzüm çekirdekleri toplandıktan sonra, çekirdekler özel bir işlemle ayrıştırılır. Ardından, kurutulmuş üzüm çekirdeklerinin özel bir ekstraksiyon yöntemi ile ekstresi elde edilir. Gelişen gıda teknolojisi sayesinde üretilebilen üzüm çekirdeğini ekstresi sayesinde üzüm çekirdeğinden fayda sağlamak isteyenlerin de tüketim imkanı kolaylaşıyor.
UYARI:
Üzüm çekirdeği ekstresi yetişkinler içindir. İlaç değildir. Hamile ve emziren kadınlar tarafından alınmamalıdır. Herhangi bir ilaç kullanan ya da başka bir sağlık problemi olanlar kesinlikle üzüm çekirdeği tüketmeden öncesinde doktora başvurmalıdır. Bu sayfada yazılanlar sadece bilgilendirme amaçlıdır ve herhangi bir tıbbi tavsiye içermemektedir.
Sorularınız için whatsapp hattımız: +905325523737
Kaynakça
1) Drugs.com. (2023). Grape Seed Uses, Benefits & Dosage – Drugs.com Herbal Database.
https://www.drugs.com/npp/grape-seed.html
2) Sharif, A., Akhtar, N., Khan, M. S., Menaa, A., Menaa, B., Khan, B. A., & Menaa, F. (2015). Formulation and evaluation on human skin of a water-in-oil emulsion containing Muscat hamburg black grape seed extract. Int J Cosmet Sci, 37(2), 253-8.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25402429/
3) Bagchi, D., Bagchi, M., Stohs, S. J., Das, D. K., Ray, S. D., Kuszynski, C. A., Joshi, S. S., & Pruess, H. G. (2000). Free radicals and grape seed proanthocyanidin extract: importance in human health and disease prevention. Toxicology, 148(2-3), 187-97.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10962138/
4) Zhang, H., Liu, S., Li, L., Liu, S., Liu, S., Mi, J., & Tian, G. (2016). The impact of grape seed extract treatment on blood pressure changes: A meta-analysis of 16 randomized controlled trials. Medicine (Baltimore), 95(33), e4247.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5370781/
5) Feringa, H. H. H., Laskey, D. A., Dickson, J. E., & Coleman, C. I. (2011). The effect of grape seed extract on cardiovascular risk markers: a meta-analysis of randomized controlled trials. J Am Diet Assoc, 111(8), 1173-81.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21802563/
6) Şahin, F., Avcı, Ç. B., Avcu, F., Ural, A. U., Sarper, M., Hışıl, Y., Omay, S. B., & Saydam, G. (2007). Red grape seed extract and its compound resveratrol exert cytotoxic effect on various human cancer lines. Turkish Journal of Hematology, 24(3), 102-109.
https://jag.journalagent.com/tjh/pdfs/TJH_24_3_102_109.pdf
7) Singh, C. K., Ahmad, N., & Liu, X. (2015, June). Resveratrol, in its natural combination in whole grape, for health promotion and disease management. Annals of the New York Academy of Sciences, 1348(1).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4553113/pdf/nihms686312.pdf