Sağlıklı pişirmenin olmazsa olmazı yüksek ısıya dayanıklı yağları kullanmaktan geçiyor. Kullandığımız yağın yanma derecesine ulaşması oksitlendiği ve oksijenle reaksiyona girerek açığa vücudumuz için zararlı maddeler açığa çıkardığı anlamına geliyor. Sizin için pişirmeye uygun, sağlıklı yağları bir araya getirdik:
Hindistan Cevizi Yağı
Yüksek ısıda yemek yapmak için en iyi seçeneklerden biri olan hindistan cevizi yağıı %90 doymuş yağlardan oluşur. Laurik asit zengini bu yağ kolesterol karşıtı ve kalp dostudur. Diğer yağlara göre doygunluk hissini daha fazla artırır ve metabolizmanızı hızlandırır. Hindistan cevizi yağı çok geniş kullanım alanlarına sahiptir.
Avokado Yağı
Neredeyse %70’i kalp dostu tekli doymamış yağ asiti olan oleik asit (omega-9)’dan oluşur. Kolesterol oranı sıfır olan avokado yağı, hiç trans yağ içermez. Araştırmalara göre likopen ve beta-karoten içeren besinlerle tüketildiğinde emilimlerini 4 kata kadar artırır. Güçlü bir E vitamini deposu olan avokado yağı bağışıklık sisteminizi desteklerken güçlü nemlendirici özelliğiyle de yaşlanma karşıtı rol oynar. Tüm yağlarda olduğu gibi ısıya maruz kalmadan preslenen, ilk ve soğuk sıkım yöntemiyle elde edilmiş avokado yağının kullanılması önerilir.
Zeytinyağı
Zeytinyağı çoklu doymamış yağ asitlerine sahip olsa da, tekli doymamış yağlar açısından zenginliğiyle kötü kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur. Isıya dayanıklı yapısıyla sofraların vazgeçilmezi olan zeytin yağı aynı zamanda sindirim sistemi dostudur. Yemeklerde daha hafif bir aromaya sahip olduğu için riviera zeytin yağları tercih ediliyor olsa da bu yağın elde edilmesi sırasında ısıya maruz kaldığından soğuk sızma yöntemiyle elde edilen zeytin yağıları antioksidan ve besin değeri açısından daha zengindir.