Genel

Neden Kinoa Tüketmeliyiz?

Süper besinler, sağlığa faydaları ile dikkat çekiyor ve çokça tercih ediliyor. Nitelikli gıdalara erişim azaldıkça süper gıdalara ne kadar ihtiyacımız olduğu daha da iyi anlaşılıyor. Sadece bu da değil, vegan ve vejetaryen yaşam tarzı ve glutensiz beslenme zorunda bırakan çölyak hastalığı gibi pek çok unsur, süper besinlerin Dünya çapında ünlenmesine yardımcı oluyor. Doğanın bizlere armağanı olan bu besinler ortaya çıktıkça içerikleriyle ilgili araştırmalar da bu besinlerin faydalarını gözler önüne seriyor. Araştırmalar sonucu hem faydaları hem de yüksek protein içeriği ile dikkat çeken kinoa da süper besinler arasında dikkat çeken bir isim olmayı başarıyor. Sağlıklı, glutensiz, vegan ve protein deposu yapısı işte onu diğer besinlerden ayıran ve süper dedirten özellikleri oluyor. Bu nedenle de son yıllarda sağlıklı beslenme denildiğinde kinoa da akıllarda beliriyor.

Kinoa Faydaları Neler?

Kinoa, botanik olarak bir tohum olmasına rağmen tahıl olarak kullanılıyor. And Dağları’nda yetişen kinoa bitkisi, bu dağlardan tüm Dünya’ya yayılarak faydaları ile insanlığın sağlığına katkıda bulunuyor.

Kinoanın en dikkat çeken özelliği, protein içeriği oluyor. Protein açısından zengin bu süper gıda, bitkisel protein denilince akla ilk gelen seçeneklerden biri olmayı başarıyor. Bir çay bardağı kinoa içerisinde bir orta boy biftekten daha fazla protein bulunuyor. Bu durum da zengin protein içeriği açısından tek seçenek et, süt gibi hayvansal gıdaların olduğu yargısının yanlış olduğunu bizlere gösteriyor.

Sadece protein içeriği ile değil glutensiz ve lifli yapısı ile de herkese hitap etmeyi başarıyor. Glutensiz içeriği ile çölyak hastalığına sahip olanların rahatlıkla tüketebildiği kinoa, yüksek lifli yapısı ile de diyet dostu olarak karşımıza çıkıyor. Uzun süre tokluk hissi uyandırması sayesinde diyet listelerinin vazgeçilmezi olurken lif kaynağı oluşuyla da sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunuyor.

İyi kolesterol seviyesini dengelemeye yardımcı olması ve hücre zarını koruyucu etkisi ile ilgili yapılan çalışmalar kinoanın diğer önemli faydaları olarak karşımıza çıkıyor. Kinoanın beslenme planlarına düzenli olarak eklenmesinin iyi kolesterol seviyesini korurken hücre zarını koruyucu etkisi de bulunduğuna dair çalışmalar mevcut.

Kinoa Nasıl Kullanılır?

Kinoa, hayatımıza yeni yeni giren süper gıdalardan olduğu için kullanımı ile ilgili soru işaretleri de akıllarda doğal olarak beliriyor. Ancak kinoanın kolay kullanımı ve lezzetli yapısı sayesinde bu sorulara hemen cevap bulunabiliyor.

Kinoa glutensiz olduğu için glutensiz diyetlere uyar, düşük kalorisi sebebiyle kilo kontrolü sağlamak isteyenler için beslenme programlarının harika bir eşlikçisidir. Lezzetli ve besleyici olması kinoayı birçok kişi için mükemmel bir alternatif yapar.

Kinoa pilavı: Kinoa, pirinç yerine kullanılarak lezzetli ve besleyici bir pilav yapılabilir.

Salatalar: Kinoa, yeşil yapraklı salatalar ile bir araya getirildiğinde hem leziz hem de besleyici bir doyurucu salata yapılabilir.

Çorba: Kinoa, çorbalara eklendiğinde çorbaları daha besleyici hale getirebilir.

Omlet: Kahvaltılarınızı veya brunch’larınızı zenginleştirmek için kinoa yumurta tariflerine eklenebilir, kinoa müsli yapılabilir ya da sağlıklı kahvaltı kaseleri hazırlanabilir.

Tatlılar: Kinoa, tatlı tariflerinde unun yerine kullanılabilir.

Kinoa Kullanırken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Kinoa kabuğunda, onu böcek ve mantar saldırılarından koruyan saponin isimli bir madde bulunuyor. Kinoaya acı tat verebilen saponin sebebiyle kinoayı iyice yıkamak çok önemlidir. Kinoanın faydalarından yararlanabilmek için kinoa tüketilmeden suda bekletilmesi ya da iyice yıkanması gerekiyor. Bu sayede acı tadından ayrışan kinoa, haşlanıp yumuşatıldıktan sonra pilav olarak, salatalarda, çorba içerisinde ve ekmek yapımı gibi pek çok alanda rahatlıkla kullanılabiliyor. Böylelikle tarifler kinoa ile daha da sağlıklı bir hal alıyor. Kinoa pişirilirken ise su-kinoa oranı genellikle 2:1 olarak kabul edilir. Örneğin, bir su bardağı kinoa için iki su bardağı su kullanabilirsiniz.

Kinoayı düşük ateşte pişirmek ve sonra ılıkta dinlendirmek, kinoa tanelerinin şişmesine yardımcı olur.

UYARI: Unutmayın ki sağlıklı bir yaşam tarzı ve dengeli bir beslenme, genel sağlık ve esenlik için temel faktörlerdir. Herhangi bir ilaç kullanan ya da başka bir sağlık problemi olanların kinoanın bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara sebep olabilmesi sebebiyle kinoa tüketmeden önce doktoruna danışması gerekmektedir. Bu sayfada yazılanlar sadece bilgilendirme amaçlıdır ve herhangi bir tıbbi tavsiye içermemektedir.

Sorularınız için whatsapp hattımız: +905325523737

 

KAYNAKÇA:

1) Bayram, M., Pekacar, S., & Deliorman Orhan, D. (2018). Kinoa ve Sağlık Üzerine Etkileri [Quinoa and The Effects on Health]. Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi [Gümüşhane University Journal Of Health Sciences], 7(2), 47-57.
https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/505722

2) Jancurová, M., Minarovicova, L., & Dandár, A. (2009). Quinoa–a review. Czech Journal of Food Sciences, 27(27), 71-79.
https://www.researchgate.net/publication/228372225_Quinoa-a_review

3) Abugoch James, L. E. (2009). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): composition, chemistry, nutritional, and functional properties. Advances in Food and Nutrition Research, 58, 1-31. https://doi.org/10.1016/S1043-4526(09)58001-1
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19878856/

4) Takao, T., Watanabe, N., Yuhara, K., & Itoh, S. (2005). Hypocholesterolemic Effect of Protein Isolated from Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Seeds. Food Science and Technology Research, 11(2), 161-167. doi:10.3136/fstr.11.161
https://www.researchgate.net/publication/250193628_Hypocholesterolemic_Effect_of_Protein_Isolated_from_Quinoa_Chenopodium_quinoa_Willd_Seeds

5) Li, C., & Zhou, H.-M. (2011). The Role of Manganese Superoxide Dismutase in Inflammation Defense. Enzyme Research, 2011, 387176. https://doi.org/10.4061/2011/387176
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3185262/

6) Maradini Filho, A. M., Pirozi, M. R., Borges, J. T. D. S., Sant’Ana, H. M. P., Chaves, J. B. P., & Coimbra, J. S. D. R. (2017). Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspects. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(8), 1618-1630. https://doi.org/10.1080/10408398.2014.1001811
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26114306/

7) Tang, Y., & Tsao, R. (2017). Phytochemicals in quinoa and amaranth grains and their antioxidant, anti-inflammatory, and potential health beneficial effects: a review. Molecular Nutrition & Food Research, 61(7). https://doi.org/10.1002/mnfr.201600767
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28239982/

Bir yanıt yazın